书名：
左手咖啡，右手世界
ISBN：
9787111669715
作者：
(美)马克·彭德格拉斯特(MarkPendergrast)著
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2021-02-01
图书分类：
经济
语言：
chi
开本：
32开-胶版纸
版次：
1
装帧：
其他
页数：
528页
字数：
449千字
《左手咖啡，右手世界》一部关于咖啡的详尽而引人入胜的叙事作品。它不仅仅是一杯饮品的编年史，更是一部以咖啡豆为线索，串联起全球贸易、殖民历史、社会变革与人类日常生活的宏大故事。书中从咖啡在埃塞俄比亚高原的传奇起源讲起，一路追随它跨越红海、进入阿拉伯世界，再经由欧洲的咖啡馆传入启蒙运动的思潮之中，继而见证了它在美洲大陆的种植扩张与工业时代的品牌崛起。作者以细腻的笔触描绘了咖啡如何从一种神秘的东方药饮，演变为今天全球数十亿人每日不可或缺的晨间仪式。在这本书里，咖啡既是一面映照帝国兴衰的镜子，也是一条连接产地农人与都市消费者的无形纽带——每一次举杯，都仿佛握住了整个世界的发展脉络与温度。
马克・彭德格拉斯特（Mark Pendergrast），美国作家，长期写作咖啡与商业史。
1986年，平等交易（Equal Exchange）公司创立，“我们的目标就是搭建一座桥梁，让人们可以接触到种植这些食物的人，了解食物产地的生态背景。”1987年，墨西哥瓦哈卡的地峡区域本土社区联盟联系荷兰禾众基金会，寻找市场营销方面的帮助。不久，荷兰的公平贸易咖啡组织筹集了400万美元，准备发布自己的品牌。1988年11月，马克思.哈维拉高级咖啡 Max Havelaar Quiality Mark coffee上市。不到一年时间，瑞士、比利时、丹麦和法国豆可以看到马克思.哈维拉的商标。在德国和奥地利，该商标则更名为“公平贸易咖啡” Transfair Coffee，而公平贸易也在当地称为官方认证商标。
1999年，世界贸易组织在西雅图召开大会，示威者强烈抗议大型咖啡烘培公司不采用公平贸易咖啡，其中包括星巴克。1999年底，电视直播了抗议者向西雅图一家星巴克店铺扔石头，接着捣毁咖啡机的画面。几个月后，星巴克跟公平贸易咖啡协会签署许可协议，同意购入一定数量的公平贸易咖啡进行销售。10年后，星巴克对公平贸易咖啡的态度发生了大改变。2009年，星巴克采购的公平贸易咖啡豆数量翻倍，达到4000万磅，成为公平贸易咖啡最大的买家。
专家学者也对此提出了各种理论依据。有的人认为这种病是由咖啡种植园普遍使用的一种用来做遮阳树荫的植物 dadap引起的，也有人认为是咖啡种植园内湿气太重引起的。实际上，真菌在潮湿的环境中的确会疯狂滋生。但是，真正的罪魁祸首是单一种植。人类一旦干预自然生态大量栽种某一种作物，大自然就会想办法应对，消灭多余的植物。咖啡树非常顽强。热带地区生长的植物都饱含能改变人精神的生物碱，例如咖啡因和可卡因等。实际上，热带雨林地区有这么多独特药物的原因就在于生存竞争激烈，根本就没有冬季能让各种生物从相互斗争以求生存中停下来休息片刻。因此植物中的药物成分就成种对植物本身的保护机制。咖啡树中的咖啡因成分可能就是从保护其不受侵蚀而自然产生的药物演变来的。尽管如此，几英亩几英亩地连着种植咖啡树，就不可避免地会有一些小虫子或者真菌滋生出来，专门嗜食这成片的咖啡树。
时间轴介绍了咖啡的历史 有各国的买卖、冲饮方式的变化、主要品牌的演变等等。引起了二十世纪初的经济萧条和后来巴西总统自杀不知道有没有夸大咖啡的能量。没有提到的中国市场，曾经的雀巢、后来的星巴克还有本土的瑞幸不知道会怎样成文，还有关于速溶里的植脂末要是也能给讲清楚就好了。和国内对比，美国的星巴克价格1 2美元一杯实在是太实惠，而且像在环球影城这种区域也没有明显加价的现象，牛奶还自助似的随意填。
专业领域的学问要不断回到它的基础，也就是真实的社会生活中，才能持续拥有活力。这也正是为什么很多专业学问，在如火如荼的发展过程中，往往都会有一位划时代的大师站出来，号召回到真实生活。比如经济学里面的科斯，提出要反对“黑板上的经济学”，回到真实生活的经济学，就是出于这个原因。
如果你想研究软商品，《棉花帝国》和这本书是必读的
于咖啡爱好者而非咖啡产业爱好者的我而言，只值得粗读。
一部详细的咖啡编年史，从咖啡豆在不同国家的兴衰，看全世界的大事件
和棉花帝国一样，讲的是商业史。它大部分笔墨都在渲染全世界咖啡贸易的形成，怎么稳定价格，各个国家在其中扮演的角色。
后半本多是小国动荡苦难的历史，本书三年完成，详细客观，后记感谢了各大小图书馆。
【世界商品+世界史/商业史】“到底是什么让美国人经常对咖啡价格耿耿于怀呢？恐怕对拉丁美洲和非洲人民的厌恶才是真正原因。纵观咖啡的历史长河，在美国市民和政客眼中，咖啡与生俱来就是廉价饮品。”终于找到了讲咖啡产业的发展，销售的历史的书，很详细，很好！！！一堆商战，世界真是个圈，冻干粉 浓缩液 分装包又上场了，【中国不是主流咖啡消费国，对接的是第三波浪潮，精品咖啡店，所以没有议价权。。。期待云南豆的自产自销】经济史，世界史【对同样类型的“茶叶”也有兴趣了，】“香蕉、蔗糖和棉花种植业，以及黄金、钻石和石油开采中，不公平更严重。”
以咖啡为载体，从公元6世纪写到了21世纪，按照时间顺序，事无巨细的列举了与咖啡相关的故事，算是一部咖啡的编年史。因为太事无巨细，重点不够突出，读起来信息量略大，有点乏味。
第一次读关于咖啡类书籍 总的来说本书大部述评的是美国咖啡烘焙商的发展史与中美洲各咖啡生产国供需市场关系
全书时间线稀碎又啰嗦，主题不错，但是串得实在普通。翻译是真不行，看得人云里雾里。
本以为是介绍罗布斯塔和阿拉比卡的科普书，实际是一本编年史
累了啊……写的啰里吧嗦的
本看了四分之一弃了…不是以商品为线索讲历史，而是讲商品的商业史，历史类读者就没必要看了
一杯咖啡背后的世界，咖啡史投射世界史
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