人间有至味

人间有至味

人间有至味

9787533948795

汪曾祺

浙江文艺出版社

2018-01-01

当代作品(1949年~)

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其他

1

其他

218页

140千字

作者:

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内容简介

“资深吃货”汪曾祺的经典美食散文集,收录《故乡的食物》《故乡的野菜》等38篇不同时期的经典名作,以及12幅汪老私房文人画,彩色印刷,精致唯美。

这个世界上,还有比汪曾祺更懂吃的人吗?无论是春天的萝卜、秋天的糖炒栗子,还是新采的枸杞头、缸腌的臭苋菜;不管是江南的马兰头、朔方的手把肉,还是故乡的野菜、他乡的菜肴,所有的吃食,在他的笔下都是人间的至味。《人间有至味》,一花一叶皆有情,一茶一饭过一生。只有懂得生活的人,才是幸福的人。

汪曾祺的《人间有至味》,读来真是一种难得的享受。当你翻开这本书时,不必刻意准备什么佳肴珍馐,只需捏一个热乎乎的馒头,或者端一碗素净的白米饭,就能一边读一边感觉齿颊生香。正如汪曾祺自己所说,有这般简单质朴的食物相伴,便称得上一顿好饭了。他的文章,在文字功夫上,比起几位前辈大师来,非但毫不逊色,反而更见认真与深度——既有深厚的思想底蕴,又有着灵动飞扬的文采,实在让人佩服。“大器晚成”这句古语放在他身上,真是再贴切不过,他的创作历程本身就是对这句话最好的诠释。而最令人心生敬意的,还是他那种“宠辱不惊”的从容态度。无论身处顺境还是逆境,他始终能以平和、淡然而又饱含热忱的眼光去看待世间万物,这种境界实在难得。正如沈从文先生对他的评价那样,字里行间透出的,正是这样一位真挚而深厚的作家形象。

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评论

31 条对“人间有至味”的回复

  1. 林狩 的头像
    林狩

    讲饮食的书里,三流的看过不知所云,二流的读罢垂涎欲滴,一流的品完则回味悠长——让人沉浸其中的不只是珍馐美味,而是对生活浓浓的爱。

  2. 云熙 的头像
    云熙

    有些东西,自己尽可不吃,但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西,谁吃,就是岂有此理。比如广东人吃蛇,吃龙虱;傣族人爱吃苦肠,即牛肠里没有完全消化的粪汁,蘸肉吃。这在广东人、傣族人,是没有什么奇怪的。他们爱吃,你管得着吗?不过有些东西,我也以为不吃为宜,比如炒肉芽——腐肉所生之蛆。总之,一个人的口味要宽一点、杂一点“南甜北咸东辣西酸”,都去尝尝。对食物如此,对文化也应该这样。

  3. 云熙 的头像
    云熙

    有些东西,本来不吃,吃吃也就习惯了。我原来不吃芫(香菜),以为有臭虫味。

  4. 云熙 的头像
    云熙

    这个白皙强壮的妇人,只凭一天卖几碗茶,卖一点草鞋、地瓜,怎么能喂饱了这么多张最,还能供应一个懒惰的丈夫每天喝牛奶呢?怪事!中国的妇女似乎有一种天授的惊人的耐力,多大的负担也压不垮。

  5. 吴硬熊 的头像
    吴硬熊

    一个人的口味要宽一点、杂一点“南甜北咸东辣西酸”,都去尝尝。对食物如此,对文化也应该这样。

  6. 赶紧逃呀 的头像
    赶紧逃呀

    终于逼着读完了,有些选集有重复,还不错

  7. Coco nut 的头像
    Coco nut

    读罢顿觉生活如此美好

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    薄荷糖管家

    我们在小说里要表现的文化,首先是现在的,活着的;其次是昨天的,消逝不久的。理由很简单,因为我们可以看得见,摸得着,尝得出,想得透。最要紧的是对生活的兴趣要广一点。有人爱逛百货公司,有人爱逛书店,我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、通红的辣椒,热热闹闹、挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。

  9. 爱狸粉特酱 的头像
    爱狸粉特酱

    字里行间都是对生活满满的热爱

  10. lymgise 的头像
    lymgise

    “最要紧的是对生活的兴趣要广一点。”

  11. AlwayS。 的头像
    AlwayS。

    舍伍德·安德生的《小城畸人》记一老作家:“他的躯体是老了,不再有多大用处了,但他身体内有某种东西却是全然年轻的。”我希望我能像这位老作家,童心常绿。活着多好呀。我写这些文章的目的也就是使人觉得:活着多好呀!

  12. AlwayS。 的头像
    AlwayS。

    学人中有不少是会自己做菜的,但都只能做一两只拿手小菜。学人中真正精于烹调的,据我所知,当推北京王世襄。世襄以此为一乐。据说有时朋友请他上家里做几个菜,主料、配料、酱油、黄酒………都是自己带去。听黄永玉说,有一次有几个朋友在一家会餐,规定每人备料去表演一个菜。王世襄来了,提了一捆葱。他做了一个菜:焖葱。结果把所有的菜全压下去了。

  13. AlwayS。 的头像
    AlwayS。

    我们在小说里要表现的文化,首先是现在的,活着的;其次是昨天的,消逝不久的。理由很简单因为我们可以看得见,摸得着,尝得出,想得透。

  14. AlwayS。 的头像
    AlwayS。

    登泰山,紧十八,慢十八,不紧不慢又十八。“十八”指的是十八里还是十八盘,未详。反正爬完三个十八,就到南天门了。三个十八,爬起来都很累人。当中忽有一段平路,名日“快活三里”。这名字起得好!若在原隰,三里平路,有何稀奇!但在陡峻的山路上,爬得上气不接下气,忽遇坦途,可以直起身来,均匀地呼吸,放脚走去,汗收体爽,真是快活。人生道路,亦犹如此。

  15. AlwayS。 的头像
    AlwayS。

    端午节,我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天,就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早,鸭蛋煮熟了由孩子自己去挑一个,鸭蛋有什么可挑的呢?有!一要挑淡青壳的;鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的,细看却不同。有的样子蠢,有的秀气。挑好了,装在络子里,挂在大襟的组扣上。这有什么好看呢?然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天,什么时候孩子一高兴了,就把络子里的鸭蛋掏出来,吃了。端午的鸭蛋,新腌不久,只有一点淡淡的成味,白嘴吃也可以。孩子吃鸭蛋是很小心的,除了敲去空头,不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了,用清水把鸭蛋里面洗净,晚上捉了萤火虫来,装在蛋壳里,空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪闪地亮,好看极了!小时读“囊萤映雪”的故事,觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫,照了读书,还不如用鸭蛋売来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书,而且一夜读到天亮,这能行吗?车胤读的是手写的卷子,字大,若是读现在的新五号字,大概是不行的。

  16. AlwayS。 的头像
    AlwayS。

    蒙古人不是只会吃手把肉,他们也会各种吃法。呼和浩特的烧羊腿,烂,嫩,鲜,入味。我尤其喜欢吃清蒸羊肉。我在四子王旗一家不大的饭馆中吃过一次“拔丝羊尾”。我吃过拔丝山药、拔丝土豆、拔丝苹果、拔丝香蕉,从来没听说过羊尾可以拔丝。外面有一层薄薄的脆壳,咬破了,里面好像什么也没有,一包清水,羊尾油已经化了。这东西只宜供佛,人不能吃,因为太好吃了!

  17. AlwayS。 的头像
    AlwayS。

    《水果店》江阴有几家水果店,最大的是正街正对寿山公园的一家。水果多,个大,饱满,新鲜。一进门,扑鼻而来的是浓浓的水果香。最突出的是香蕉的甜香。这香味不是时有时无,时浓时淡,阵一阵的,而是从早到晚都是这么香,一种长在的、永恒的香。香透肺腑,令人欲醉。我后来到过很多地方,走进过很多水果店,都没有这家水果店的浓厚的果香。这家水果店的香味使我常常想起,永远不忘。那年我正在恋爱,初恋。

  18. AlwayS。 的头像
    AlwayS。

    春节加菜:新采未开伞的平蘑切成薄片,加大量蒜黄、瘦猪肉同炒,大盘,很解馋。平蘑片炒蒜黄,各种菜谱皆未载。这种搭配是很好的。平蘑要现采的,罐头平蘑不中吃。

  19. AlwayS。 的头像
    AlwayS。

    口蘑采得,即须穿线晾干,否则极易生蛆。口蘑干制后方有香味。我吃过自采的鲜口蘑,一点也不香,这也很奇怪。发口蘑当用开水。至少须发一夜。口蘑发胀后,将水滗出,这就是口蘑汤。口蘑菌褶中有沙,不可用手搓洗。以手搓,则沙永远不能清除,吃起来会牙碜。只能把发过的口蘑放入大碗中,满注清水,用筷子像打鸡蛋似的反复打。泥沙沉底后,换水再打。大约得换三四次水,打上千下,至碗内不复再有泥沙后,再用手指抠去泥根。

  20. 路人彦小二 的头像
    路人彦小二

    大师的拔草list作为一个美食编辑,原本打算拜读汪老的著作提升一下文笔没想到这仿若是一本菜谱+菜品百科单论美食,其实没有什么惊为天人的描写手法,更多是比较清淡隽永的饮食物语主要是关于北京、昆明和扬州的美食重复率太高这种合集类的书,大多是作者曾经撰写过的单篇罗列整合起来成一本,所以感觉重复率很高几道菜品、以及泡茶馆皆有重复原本以为这本书就是一本有些流水账的美食清单,没想到最后还有汪老借美食论文化包容的隐喻表面写美食,实则用意又在聊文艺创作韬光养晦的大师啊爱美食的人,大抵都是热爱生活,汪老对于美食,对于生活,简单又美好,就像他所言,他会做的大多是家常菜平淡却又有至味

  21. Lollipop 的头像
    Lollipop

    平淡生活里的处处美味

  22. 无牙仔最乖了 的头像
    无牙仔最乖了

    感觉挺好,但是不是很喜欢看。

  23. 沈书 的头像
    沈书

    特别有趣,看完想到处吃以及学做饭

  24. Summer 的头像
    Summer

    沈从文有一本《中国古代服饰研究》,要是有一本《中国古代吃喝研究》感觉也会蛮有意思。从吃喝的变迁了解一下不同时代的习俗和生活水平。

  25. 安可期 的头像
    安可期

    「我很想喝一碗咸菜茨菇湯。我想念家鄉的雪。」

  26. 安可期 的头像
    安可期

    學人所做的菜很難說有什麼特點,但大都存本味,去增飾,不勾濃芡,少用明油,比較清淡,和館子菜不同。

  27. 安可期 的头像
    安可期

    北京人很保守,過去不知苦瓜為何物,近年有人學會吃了。

  28. 黄黄文 的头像
    黄黄文

    对于这种文字,无需更多的评价。我有一个其他的东西想分享,汪老所处的年代其实在食物上是很匮乏的,很多调味品,柴米油盐酱醋之类的都不见得有现在的好,一些美食,我猜想,估计并不见得有文字讲的那么美味,但这恰恰就是语言的魅力,这也是汪老这些杂文最神的地方。如同我们听歌的时候,脑中不自觉会想起某些画面,那是因为我们将自己的过往、心绪和音乐交叉在一起,产生了共情,同样,汪老的这些美食杂文单看上去是讲吃的,但其中包含的人文气息和“归园田居”般的清新才是画龙点睛的东西。

  29. 北都 的头像
    北都

    才看完白鹿原再看这本,很难想象他们其实算是同时代生人,农民和学人差别太大了。不过汪老的文字很细致,细致到你看着吃食描述要吞口水的!

  30. vaneheejun 的头像
    vaneheejun

    汪老的文字是沒什麼好說的 又可愛又充滿對這人間的喜愛 但是這個版本是不是有點太糙了?重複率基本都是三遍…同樣的段落反覆出現…不建議購買…

  31. 金色麦田小狐狸 的头像
    金色麦田小狐狸

    人的口味要杂一点 对生活的热爱就多一点

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